【HARIO新概念-風味開關浸泡濾杯】
Hario V60最大的是特徵在於超快的流速
帶來豐裕香氣和清亮果酸,但同時風味容易過酸或單薄...
HARIO新概念濾杯,就是利用【閥門開關】
讓V60濾杯能夠切換浸泡和濾泡2種模式,輕鬆把風味補足
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大家第一直覺就是:和聰明濾杯的概念差不多
但以下兩點,證明HARIO還是有獨到之處風味開關
1⃣ 濾杯本體仍然是V60,比一般聰明濾杯系統就是更香
無論使用的是先浸泡,後開閥門落水的方式(官方建議)或
套用一般的V60沖煮法,只在某段關閉閥門補充口感的方式都可以顯著的增加整體的風味,但仍然不失V60的香氣調性畢竟還是V60的本體
『 流速快狠準=香氣顯著 』
2⃣ 較小的容量搭配快速的落水=強大的萃取力道
學長原本還覺得濾杯全浸泡時最多能容納風味開關280c.c
比之其他聰明濾杯系統,稍微小了點,大約是兩人份
但實驗過幾次以後,發覺就是這個尺寸,讓風味更好
因為全浸泡時,咖啡粉層吸飽水,形成張力飽和的狀態
再打開閥門快速落水,就能在最後萃取出豐沛的風味
讓風味開關的層次更多元,喝起來更有變化
✅風味開關浸泡濾杯-參考沖法介紹
❶ HARIO官方推薦浸泡法
✨圓潤飽滿,前段甘甜後段香酸
水溫:90-92
粉量:18-20g
總給水量:280ml
沖法:
1.將閥門開關全部關閉,然後倒粉
2.中小水慢慢的繞圈圈把粉全部浸濕,讓咖啡粉呈現飽滿的吸水狀態,把全部水量都給完
3.接著讓粉浸泡30-45秒,一口氣打開閥門落水就完成
❷ 學長推薦推粉法
✨層次鮮明,前段香酸後段甘甜
水溫:90
粉量:20g
總給水量:300ml
沖法:
1.將閥門開關關閉,然後倒粉
2.先給水40ml悶蒸,等待30秒後打開閥門,讓濾杯開始落水
3.維持閥門不關,落水的狀況中,開始中心注水,順著白色泡泡往外圍推粉,給水至200ml
4.給水200ml的水量落水完後將閥門關閉
5.使用中大水柱讓粉層全部浸泡在水中,一路給水到300ml,浸泡10秒鐘
6.最後一口氣落水完成,結束
----工商時間----
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