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#節目預告
2021/09/17 週五,上午七點到八點 【青春作伴】單元
原本在保險業界經營20年的蘇崇文,
在一次偶然出差到京都後,
對「京都美學」與「抹茶」深深著迷。
為此他人生大轉彎,
到日本拜師學藝後,回台開設了甜點茶屋。
邀請到 平安京茶事 、Matcha One 創辦人 蘇崇文,
與我們分享他的創業故事。
歡迎收聽!
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【蘭萱時間】
FM103.3 #中廣流行網,每周一至五早上七點到九點。
節目提供元氣早餐般豐盛營養的資訊,讓聽眾朋友擁有滿滿的活力!
網頁版一鍵收聽:http://bit.ly/ilikeradiostream
YOUTUBE頻道:https://www.youtube.com/playlist?list=PLEnJD0ANVhtU8K0MNeNsvGH-Q7k25VUd-
手機版【中廣線上聽APP】網址:
iOS→https://goo.gl/otJP7b
Android→ https://goo.gl/HjDC3B
廣播收聽頻道:
FM103.3 台北、基隆、桃園、高雄、屏東、玉里、澎湖
FM102.9 新竹、苗栗
FM102.1 台中、南投、台東、花蓮、宜蘭、彰化
FM103.1 嘉義、雲林、台南
FM107.3 埔里
FM96.3 金門
嘉義甜點2021 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「溪口古早味雙糕潤」介紹
訪問:邱琪雯
爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤,有別於一般的雙糕潤,傳統溪口游東在地的雙糕潤,乃融合了黑糖與糯米的香氣,在特殊攪拌的過程中,造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工,在地雙糕潤差點失傳。
在4~50年代資源貧乏的農業社會,能來塊雙糕潤,可說是當時的奢侈品。對一些務農者,則是用農產品來換取雙糕潤解饞,而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。
據村中長者說,在全盛時期,村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而,這些師父在雙糕潤蒸製完成後,不是全在村內販售,而是分散至附近村莊~~元長,北港,土庫及溪口等處販售。在60年代左右,有位師傅,他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤,一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於,雙糕潤製作一次只能一籠,所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色,可說是溪口在地長者的共同記憶,至今仍為村內長者津津樂道呢!
而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤,就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作,想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後,便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝,開始了雙糕潤人生。
雙糕潤除了耗工費時之外,如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧,更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧,製作出的雙糕潤,中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感,這是在地溪口人懷念的老滋味,也唯有吃過的,才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後,終能掌握到要領,讓這原始的古早味保留下來。
目前,溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法, 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠,改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱,保留了傳統手工古早味的口感,吃了更安心,可謂傳統與現代兼具。
未來,溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷,在安心創新之外,持續堅持傳統的古早味。
粉絲頁:溪口古早味雙糕潤
預定專線0971319018
住址:嘉義縣溪口鄉游東村米粉宮85號
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嘉義甜點2021 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
疫情的關係,我可能剪片的速度應該會加快吧(?
這週過的也真的是算很充實,
訂婚後把自己的生活過的恰恰當當的,
除了好友珈林到台中來玩,隔天我還去了台南跟嘉義,
簡直是過了人生的快樂日子 ♥
當然這週我也是不忘營業工作的!
00:00 Intro
00:30 #THAIJ 新品發佈會
00:47 #台中甜點店 #蜜柑
02:02 #台中西區美食 #別嗆大叔
03:05 貝果日常
03:42 #離島咖啡
04:50 #天香抓餅
05:26 #台南民宿 #南人旅人
09:09 #荏苒咖啡
10:09 #嘉義美食 #東門雞肉販
10:37 音樂會前導片拍攝 #台中歌劇院
11:00 #通庵熟成咖哩
11:31 市區的恐慌-缺水
11:56 開箱買的小玩意兒
13:26 工作紀錄
13:51 #老向的店
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嘉義甜點2021 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
主題:「包甜Sweet甜點工作室」介紹
訪問:林莉玲
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