【當煮飯變成一件賞心悅目的輕鬆事】
工程師隊友說最近我下廚的頻率變高了,其實並非我轉性愛上烹飪,而是發現原來一天變出三餐也可以這麼輕鬆簡單又美味!
家裡的大同電鍋壞了,因禍得福遇見牛頭牌IH智能鍋,只覺得相見恨晚!珍珠白+極簡風,完全是白色家電控的首選。看中牛頭牌最主要是它採用不銹鋼、無塗層的內鍋,坊間一般電鍋都是鋁金屬外加化學塗層製成,不但容易刮花脫落,不知不覺還有可能吃下化學毒素。開鍋當天晚上就做了很下飯的香菇肉燥飯,工程師隊友連吃了三碗!(是說平常有給他餓到嗎>"<)😅
除了安全健康之外,這款鍋子還很美型,操作上也很直覺,觸控式面板配合中文貼紙,家中老人也能無痛上手。用慣了傳統電鍋,第一次用智能鍋煮飯我便驚艷了,煮出來的飯與一般電子鍋相比,不但粒粒分明且口感更上一層樓(煮飯多悶10分鐘就不會沾鍋喔)!原來這款鍋採用日本IH電磁發熱技術,底部甚至四周都有磁力線圈,因此可以更均勻受熱,烹煮時的溫度也會高出許多;加上牛頭牌的專利多層不銹鋼內鍋,導熱速度更快,更能充分鎖住食材營養。
於是,我早上用它來蒸地瓜包子,加熱超快的很快就能上桌。中午用steam功能在鍋內做簡單的爆香就能滷豬腳,Q嫩彈牙非常入味。晚上嘗試燉香菇肉燥和熬粥功能,金瓜玉米藜麥瘦肉粥口感滑順綿稠,而且全程不用顧鍋,減少了我在廚房罰站的時間好棒棒!只能說牛頭牌鍋是懶人煮婦的最佳戰友,除了煮飯、煲湯功能外,還有11種多重料理模式,蒸、燉、煎、炒、燜樣樣精通,可以煎牛排、煲仔飯、蛋糕、嬰兒食品、優格等。
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❤️牛頭牌IH智能鍋讓我最喜歡的地方是:
✔不銹鋼內鍋無化學塗層,吃的健康放心
✔設計時尚簡約,觸控式螢幕容易上手
✔11種模式智慧烹煮,一秒變大廚
✔24小時預約功能,早上起床下班到家立享美食
✔內鍋抗磨耐刷好清洗,內蓋可輕鬆拆解清洗
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養草千日,用在一時,每天像服侍皇太后一樣照顧幾盆香草,拿進又拿出,澆水又剪枝,就為了入菜拍照,結果卻敗在其他地方。
本來是要分享烤雞啦,但是就在我烤到一半翻面準備繼續烤的時候,烤箱突然毫無預警的壞掉了😭
只好改用大同電鍋蒸熟,枉費我在雞身上抹了用黃油和百里香(香草用黃油熱過),想要烤出酥脆的烤雞外皮夢破碎,唉,電鍋蒸出來的雞,直接放棄不拍照了啊哈
烤箱過電不會加熱,推測應該是保險絲燒掉,無奈我買的那台烤箱外表結構複雜不好拆(弧型包邊的鐵皮),拆了幾顆螺絲果斷放棄自己修,直接打電話請廠商來拿比較快。
花了五百不用運費,五天內到府收送完成,雖然保險絲一條自己買可能才幾十塊台幣,但省下自己拆解組裝的時間,而且寫客服信報修不到兩小時馬上打來處理,這樣的服務和維修價格我覺得很可以啦,好險當初選的是大廠才找得到售後服務(而且過保三年)
照片是芭檸茶,芭樂乾和酸梅泡的茶,加冰塊、香水檸檬片和迷迭香。
然後,我忘了拍茶壺的內容物,也就是芭樂乾,是泡茶用的芭樂乾,不是蜜餞那種。
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#食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課
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【愛女便當1102之紅鳳菜麻油雞炊飯】
上星期和友人到一間需要半年前就預約的私廚用餐。
職業病上身的我(是說我職業並不是廚師呀),只要菜一端上來,便一邊端看菜色擺盤,一邊吸聞食物的香氣,並如同要拆解每一道菜的食物密碼似地,開始在腦裡分析每一道菜的構成物、烹調方式和調味手法。這是一種無法避免的惡習,我知道,你問,我能不能享受美食?我想就是我享受美食的方式吧。(^_-)-☆
其中最讓我驚豔的是紅鳳菜麻油燉飯。時近立冬,吃一點加了薑的麻油料理,促進血液循環,暖身又暖心。再添和麻油薑相當對味的紅鳳菜,將飯染成紫紅色,美麗又創意十足。
回憶兒時,常與姊妹們將紅鳳菜湯汁澆淋在熱騰騰的白飯上,然後競相炫耀自己的飯顏色之紫天下無敵。
傳統習俗認為,可以補血的紅鳳菜僅能在中午之前食用,晚上吃了反會吸血。其實是因為中醫認為紅鳳菜性涼,寒性體質的人晚上食用比較容易氣虛,症狀較明顯。所以紅鳳菜需在午前食用,且多加麻油和薑拌炒,以袪除寒性,遂成了民間習俗了。
屬性偏涼的紅鳳菜,根據古籍記載,可以活血、化瘀、解毒、消腫,長了腫瘡,或冒青春痘的人可以食用。正值青春期的愛女,正適合。
愛女喜愛QQ的米飯,我利用上海菜飯的原理,先用信成黑麻油,小火慢慢煸香中薑片(根據國寶級防癌教母莊淑旂,這樣可以讓薑不燥熱),再煎雞腿,雞腿是來自陽明山的放山雞,我先用雞腿8%重量的鹽麴醃漬。因為台灣的立冬其實還未真正進入冬天,所以還不需用老薑,麻油乾煸後的的薑片與雞同煎,吸飽雞油膠質,再和雞腿一同取出。
原鍋再加點黑麻油,炒香了米粒和紅鳳菜末,噴點米酒,加上與米量十分之九的高湯,調味以鹽,入大同電鍋炊煮成飯。
體質燥熱之人,如果擔心以上麻油料理上火,可以全數置換成苦茶油,另有一番香氣和營養價值。
菜價高居不下或季節交替青黃不接的時節,我仍不買高山高麗菜和進口的青花椰(其實高山青花菜也已經出產了),儘量購買平地的四季野蔬如蕨菜、水蓮、角菜、川七、皇宮菜、紅鳳菜等等。名列第四大排毒蔬菜的水蓮,最近因為採收工人短缺,而有特別報導。https://www.newsmarket.com.tw/blog/88231/
近年來少見水柿了,幾乎一面倒地由富田甜柿取代。想讓愛女嘗試我小時候愛吃的水柿,買得了幾枚回家。甜味依舊,還隱隱之中有著浸泡石灰水產生的微碳酸味,是濃濃的懷舊風情。
想知道甜柿和水柿的不同,可以看看這篇文章http://www.rhythmsmonthly.com/?p=10249
用自製蜂蜜芥末蛋黃醬,拌上大頭菜和甜柿切片,脆口甜蜜,有芥末和大頭菜的微微衝味,好吃極了。
主菜:麻油薑片煎鹽麴雞腿
配菜:破布子炒水蓮
配菜:蜂蜜芥末蛋黃醬拌水柿+大頭菜
主食:紅鳳菜麻油雞飯
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商品名稱:飯鍋/電鍋; 商品價格:1,500元; 新舊程度:7成新及以下(外表有明顯的劃痕或損傷,拆過或有維修史,但功能正常,不影響使用。) ... 家電維修diy ... ... <看更多>
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大同電鍋 (紅色)10人份故障情況:飯煮不熟(開關早跳),其他都正常。 在空燒情況下,翻轉電鍋底朝上調整溫度調節螺絲(垂直),順時旋轉180向下--測 ... ... <看更多>
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1.把電鍋翻過來,鬆開左上角畫圈圈的那顆螺絲。 · 2.畫紅圈圈的螺絲通通拆掉,如果跟我一樣會害怕記不住,別害羞拿隻奇異筆劃上記號 · 3.本次的加熱片跟保溫 ... ... <看更多>