這一餐,就像歷經餐桌上的武林!
#馳名火焰鵝 和 #正宗卜卜蜆 兩大鍋宛如兩大門派圍攻光明頂,以火燒鵝的酒香伴隨肉香、對上彰化伸港文蛤此起彼落的卜卜開合聲,視覺、味覺、聽覺、嗅覺都滿足的聲光噴香肅殺氣氛中,連袂發出「快來吃我的邀請!」
再加上 #WASABI手撕雞 助陣,這一餐很讚,真的吃超撐!
九月新開幕的 澳門贏到足.鍋物私房 x 港澳飲品,師承澳門馳名美味 正宗道地,不必飛澳門,就位於捷運信義安和站 2號出口附近,步行約5分鐘路程,就能體驗原盅冬瓜粥順德人涮粥水火鍋,品嘗所謂「一鮮、二葷、三素、四粥」的吃法。
可惜用餐當天我們沒有事先預約冬瓜盅,就在感到沮喪吃不到時,貼心的工作人員補來一碗以六種米,手工慢煮二小時,達到廣東順德所謂「吃米不見米」、「粒粒開花"」的完美粥糜境界的白粥,友人教我們內行人的吃法,就是將火焰鵝的湯汁澆淋在白粥上,這美味就令我連嗑兩碗粥,卻在回家路上不斷想到無緣吃到的冬瓜盅,不斷想著單吃白粥已是如此美味,若是加上海鮮、肉品等涮過的千滋百味,那原盅冬瓜粥又該會是如何令人銷魂啊,還有順德大盤魚...下次一定要記得,訂位時順便先預定了啊!
#信義安和站新開店 #粵式火鍋
同時也有73部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,享受香辣的墨西哥料理,不用到墨西哥! 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:5人份 烹調...
桌上小時鐘 在 Facebook 的最讚貼文
這次上菜的內容有點瘋狂,但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2~3道菜,非夢事!
這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些,我把作法&撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥,依照片順序翻閱
今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」
這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成,而且可以提前備料,放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋&蒸籠一次備妥
熱湯&菜餚一兼二顧,省時、省電、又省心
時間一到就開動,熱騰騰 咻滾滾上桌
「#醃篤鮮」
上海名菜來著,在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
#三咪姐給予高度肯定
#金宅美食家美味認證
淡淡鵝毛黃湯色,金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起,飄散鮮甜清香
猛火文火交替,慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑
呼呼咧~啜飲一口
濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放,瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止,只想趁熱多喝上幾口
看著鍋裏好料,彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著~嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及
你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味,上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面,也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎?
PS. 這鍋湯品若煮的量少,滋味、層次
厚度會出不來,有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收
「#日式茶碗蒸」
飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐,鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡~
只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸~
非夢事(又來!有打廣告的感覺嗎)
A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯(一顆蛋約60g)
B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火,待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火,火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來,蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的
若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險,肯定萬無一失
此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多,成品會湯湯水水的
小眉角揭曉之後,茶碗蒸就變的超級容易了!
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡~
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一
「#蒸海鮮時蔬」
海鮮跟蔬菜可以分開來蒸,也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡,放的多就要留意食材間的空隙,疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...
我分兩層同時蒸煮,因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大,溫度高熟的快
時間約12~15分鐘(關火後悶3分鐘)
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘(含下鍋蒸海鮮時間)
最底下的湯鍋暗藏玄機,我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥,蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結,落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜,是不是超聰明!
疊疊樂一起煮,不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻!
是不是好厲害!
當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴~
PS.JIA的蒸盤深度很夠,鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計,可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠,適用容器彈性大很多,全瓷製蒸盤也容易清潔清洗(這點我很尬意)
最後補充,使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積,之後才會比較容易掌握時間與火候,還好「蒸」這種烹煮方式,相較其他烹調方式來的溫和很多,就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥,沒熟補足時間就好
反而更容易控制與補救,偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇
#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結
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品牌邀稿 -- WMF Taiwan Fusiontec 深湯鍋
時序入秋,Chez famiwy 的餐桌上開始供應湯品。其中這道酸辣湯更是深受歡迎,一次要做大量滿足家中湯怪獸的脾胃,這時就該出動WMF Fusiontec的深湯鍋了。
選擇做這道湯的鍋具時,一鍋到底、可炒可燉是基本。而且因為這鍋夠深,翻炒時也不容易噴濺弄髒枱面,切成一絲絲的料也不會掉出來。陶鋼合一材質近乎零毛孔的材質,稍微清洗就光滑潔淨,負責洗鍋的先生邊洗還邊讚嘆,這真是德國製的好品質哪。
順帶一說,這鍋雖然沒有鑄鐵鍋那樣重,保溫續熱的效果卻極好,之前帶小孩們上游泳課前做好了一鍋,蓋上蓋子放在爐子上,兩三小時後回家喝還是溫熱的,蓋章認證是省能源的好鍋。
這個湯鍋在我家服役超過一年,到現在還是光潔如新。只要是要燉、滷較大量的湯品,或是必須先處理炒、煎出香氣再熬煮的料理,除這深湯鍋,沒有第二「鍋」選。
之前錯過WMF品牌週的朋友,這次又有新的優惠, 喜歡WMF的朋友千萬要設鬧鐘,不要再錯過本次品牌日,僅有一天的優惠:
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德製Fusiontec 快力鍋詢問度爆棚,名人大推,機不可失
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正宗德製 Kineo 刀具組及各式配件,重磅優惠
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享受香辣的墨西哥料理,不用到墨西哥!
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份量:5人份
烹調時間:90分鐘
全部所需時間:3小時 (包含等待時間)
難易度:簡單
所需材料:
起司醬部份:
1 湯匙融化的奶油
2 根墨西哥辣椒,去籽切末
1 小顆紅洋蔥,切丁
1-2 湯匙麵粉
400 ml 牛奶
300 g 切達起司絲
混合香料部份:
1 湯匙紅椒粉,甜味
1 茶匙辣椒粉,微辣
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙鹽
墨西哥薄餅和碗部份:
5 張墨西哥薄餅 (份量可視需求調整)
混合香料
50 ml 植物油
2 個大碗 (直徑:17及19 cm)
牛柳部份:
300 g 牛肉,切絲
剩餘的混合香料
100 ml 植物油
1 茶匙迷迭香,切碎
配料部份:
酪梨醬
酸奶油
櫻桃小番茄,分切成4等份
墨西哥辣椒,切末
炒牛柳
新鮮香菜
作法:
1. 將較小的碗蓋在桌上後,鋪上兩張墨西哥薄餅。然後在上面蓋上較大的碗,並慢慢將碗往下壓。
2. 將墨西哥薄餅和碗,一起放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
3. 另外將三張墨西哥薄餅放在砧板上,用披薩切刀切成相同尺寸的三角形。
4. 將切好的三角形墨西哥薄餅分散放在烤盤上,然後刷上植物油。
5. 將紅椒粉、辣椒粉、孜然粉和鹽混合均勻後,撒在三角墨西哥薄餅上。
6. 將烤盤放入180 °C的烤箱中烘烤15分鐘。之後取出墨西哥玉米片,並讓大碗留在烤箱中繼續烘烤20-30分鐘。烤好後在尚有熱度時,取下兩個大碗,然後放涼。
7. 現在來做起司醬。先將奶油放入鍋中融化,然後加入洋蔥和墨西哥辣椒拌炒至半透明。然後加入麵粉稍微炒一下 (別讓麵粉變色了),再倒入牛奶煮到冒泡,煮的同時要不斷攪拌。
8. 關火後,加入起司絲。
9. 攪拌均勻後放涼。等待同時,來準備牛柳。先將牛肉部份所有食材混合,醃大約30分鐘,再將牛肉放入平底鍋中炒熟。
10. 將墨西哥薄餅碗放在盤子上,並將墨西哥玉米片分散放在旁邊。再將起司醬倒入墨西哥薄餅碗中。
11. 現在在起司醬上放上牛柳、小番茄、酪梨醬、酸奶油和墨西哥辣椒。再撒上切碎的新鮮香菜後,就可以用墨西哥玉米片沾上起司醬享用了。
影片中的第二道食譜酪梨雞胸肉沙拉,同樣連碗都可以吃喔:https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/503838573551791
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桌上小時鐘 在 有口福 Youtube 的最佳解答
將6種食材塞甘藍菜裡,意想不到的美味 — 甘藍菜是最健康,最富含維他命的多葉蔬菜之一,它幾乎是理想的維他命供體,畢竟一份可以滿足一整天的維他命C需求。這就是為什麼我們要讓這個經常被低估的蔬菜以非常特殊的方式呈現在家中的餐桌上。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/white-cabbage-filled-with-omelette
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份量: 8份
準備時間:45 分鐘
料理時間:240 分鐘
難易度:中等
所需食材:
1 顆 甘藍菜
7 顆 蛋
175 ml 鮮奶油
100 g 紅甜椒 切丁
100 g 豌豆
100 g 青花菜 切丁
100 g 地瓜
鹽&黑胡椒
油
其它:
碗
攪拌器
作法:
1. 切下甘藍菜的頭,然後用湯匙或類似的工具挖空裡面。將挖出來的菜切小塊放一旁,稍後會用到。
2. 將甘藍菜放在碗裡,頭朝上。然後倒入生雞蛋、鮮奶油、鹽和黑胡椒粉調味。
3. 用攪拌器將生雞蛋、鮮奶油、鹽、黑胡椒粉和剩餘的攪拌混合。
4. 將先前切碎的甘藍菜放在鍋中,加入青花菜、地瓜、切成丁的紅甜椒和豌豆,然後倒些油在整個食物上。炒一炒蔬菜,將其炒熟。
5. 將炒好的蔬菜加到甘藍菜裡的蛋和鮮奶油混合物裡,直到裝滿為止。
6. 放進175°C烤箱180鐘。
提示:如果甘藍菜變得太焦,則用鋁箔紙包裹。
7. 烤三個小時後,將起司撒在甘藍菜上,再次放進烤箱中放置30分鐘,直到起司呈褐色。如果喜歡也可加些培根。
誰會想到蛋和甘藍菜的組合是如此的協調且美味!對了,說到十字花科植物一定要提到這個不可抗拒的食譜:牛肉高麗菜球。嘗試一下真的很有趣:https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage/
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桌上小時鐘 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最讚貼文
大家都有玩過阿瓦隆吧?
但你知道它背後的故事嗎?
當騎士們好不容易抵達阿瓦隆島
卻必須與莫格雷德再次血戰一場
此時的蘭斯洛特內心陷入天人交戰
島嶼上的精靈公主薇薇安卻蠢蠢欲動
薇薇安跟梅林又有甚麼不為人知的過去?
亞瑟王到底能不能成功復活?
阿瓦隆故事史詩壯麗的最終完結篇
趕快在下面留言跟我們一起聊聊討論
#阿瓦隆 / #亞瑟王 / #莫格雷德
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桌遊阿瓦隆背後的傳奇故事 / 劇情複雜程度媲美權力遊戲
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只要進入這扇黑暗之門 / 你將會抵達無盡地獄
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神指派守護天堂的御前七天使 / 聖經以諾書中七位天使的記載
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