週末逛華人超市在冷凍區看到牛蛙,我想到人生第一次吃青蛙是小時候上流珠帶我回大舅家,大舅媽煮了一桌子菜,其中一道是青蛙,她用燉湯的方式煮的。
雖然當時我感到害怕,但大舅媽說很好吃,於是我就大膽吃看看,結果真的很好吃,肉很嫩又沒腥味。
看到冷凍牛蛙想起小時的記憶,平常不會亂買不熟悉食材的我跟歪嘴雞說我要買青蛙,歪嘴雞露出嫌惡的表情表示不同意。
我問他有吃過嗎?覺得不好吃嗎?
他說有吃過,很好吃。
我說既然覺得好吃為何露出那種臉?
他說沒煮過的東西不要亂買。
我結婚前連白飯都不會煮,現在也還沒毒死你,怕什麼?
不顧歪嘴雞反對,我拿了一包牛蛙去結賬,可是買回家後就開始惆悵,牛蛙到底要怎麼煮呢?
還好有谷哥大神,人生有疑難雜症問谷哥就對了。
我搜尋關鍵字 #田雞料理,結果發現,其實料理田雞就跟料理雞一樣,雞怎麼煮,田雞就怎麼煮。
亂亂煮一通,我覺得蠻好吃的耶,趕緊叫姐姐來吃看看
「姐姐,馬麻今天煮了一種很好吃的雞,肉很嫩,妳快來吃吃看。」
姐姐吃了說:「好吃,妳說這是什麼雞?」
「呃...就是一種雞。」
「是小雞嗎?肉很軟。」
這時我看到旁邊的歪嘴雞要開口講話,不讓他壞事我立刻用台語警告他:「哩麥嘎公嘿洗七蛙哦」(不知道青蛙台語怎麼講就含糊帶過)
「雞蛙? 什麼是雞蛙?」
「是田雞啦,雞的一種,喜歡在田裡玩的雞。」歪嘴雞趕忙說。
「哦...這田雞蠻好吃的。」
然後姐姐就進去房間,五分鐘後她跑出來大叫:「是青蛙!It's frog!!It's frog!!」
可惡!姐姐怎麼知道的?
「妳怎麼知道田雞是青蛙?」我問。
「我會拼音打字,我Google找到田雞是青蛙!!」
然後接下來,姐姐就一口也不吃了。
吼!谷歐巴,你可以不要那麼愛解答人類的疑惑好嗎(氣死)
是說,愛女啊,歪嘴雞也是雞,你媽我都吃那麼多年了,越活越年輕,管他什麼雞,吃就對了。
///////
【爆炒田雞食譜】(其實是亂亂炒,但來幫我安裝新抽油煙機的師傅說最大檔叫做“爆炒檔”,所以我決定取名為爆炒田雞)
材料:
田雞(其實是牛蛙,但牛蛙聽起來比較可怕) 4隻
蔥、薑、蒜、辣椒 一把
蠔油、醬油、糖、雞粉、鹽、白胡椒粉 量其約
橄欖油、麻油 就各一大匙吧隨便
米酒 用倒的
做法:
1. 用剪刀把其實是牛蛙的田雞沿著關節剪開,用一點鹽和白胡椒粉抓醃10分鐘
2. 熱鍋下橄欖油煎薑絲,加入麻油和蔥、蒜、辣椒爆炒一下
3. 丟入其實是牛蛙的田雞炒一下
4. 加入蠔油、醬油炒一下
5. 加入米酒、水和雞粉(應該用雞高湯,但我沒有),蓋上蓋子小火煮幾分鐘
6. 嘗一下味道,加一點點糖調整味道,大火收一下汁,但不要太乾,保留一些湯汁。
爆炒田雞味道很不錯,很下飯,肉也很軟,不過吃起來沒有記憶中那麼柔軟。
不知道是我火候控制不好,還是因為是冷凍的,我覺得肉質沒有台灣現宰的好(我不確定大舅媽煮的田雞是不是新鮮的,但我覺得幾十年前的鄉下,買菜只能去傳統菜市場,應該是新鮮的吧)
#ABC很難伺候_內臟不吃_五官不吃_手腳不吃
#現在連青蛙也不吃
#做媽媽容易嗎我
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★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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