上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
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泰味廚房菜單 在 常常好食|健康制作所 Facebook 的最讚貼文
這季推出的限定泰式料理,大家吃得開心嗎?😝
秋老虎的炎熱天氣還是讓人提不起食慾😔
我們這個季節的菜單
透過天然的香料刺激舌尖,讓大家味蕾大開,重點是,還是幫大家守住減醣的底線喔,減醣正常餐 低醣纖纖餐 增肌增量餐,依您的需求客製調整份量,千萬不要放過我們廚房‼ line集點送餐持續進行中‼
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🌟【香料香炒打拋豬】
擺脫以往打拋豬太過油膩、口味過重、添加物太多的問題,讓你清爽不忌口也可以吃得很開心。
🌟【香烤酸辣鯖魚】
使用台灣海漁基金會的台灣近海鯖魚,並採用主廚調配的酸辣醬汁,帶出鯖魚的鮮甜海味。
🌟【三味椒麻烤雞腿】
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泰味廚房菜單 在 Facebook 的精選貼文
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泰味廚房菜單 在 果籽 Youtube 的最佳解答
舊時香港,店舖會請廚師煮伙食,工廠會請包伙食公司送餐,員工的伙食福利,就是「福食」。
六十年老店麥文記,店面細細已有30名員工打點,第二代掌舵人麥心睿維持阿媽教落的傳統,堅持另請煮飯姐姐為員工準備午餐晚餐,每晚頭尾兩輪用餐,日日都有「愛回家」式家常便飯,吃的不是水餃豬手,而是豉油雞、蒸魚……大時大節大手買入花膠鮑魚,買給員工回家煲湯,被家庭議會選為員工友善僱主之餘,員工個個大讚︰「中六合彩都唔走」!
另一邊廂,新派fusion中菜口利福,台灣出世澳洲出道的大廚Jowett,廚房前枱手足們的背景像聯合國︰韓國、尼泊爾、英國、法國、印度……福食時間,也是思鄉時間。手足要跟更表輪流負責煮福食,今日食泰國菜、明日食尼泊爾、後日食紅燒肉……每一餐飯也是認識同事們家鄉品味的時間。Jowett話呢餐實在意義重大︰「我每天在這裏十二個小時以上,比對着自己家人的時間還多,所以都像一家人,是Family meal!」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190603/JEJR53ONW2ANAVQ2ADF3QLU3S4/
前港隊單車手胡健燊(Jack),2012年退役後,在中環蘭桂坊開酒吧 Club Qing 擔任酒吧經理,真身其實是福食大伙頭,他跟酒吧老闆 Kennis 斷言︰「我們吃的可算是中環最強福食。」
Jack 自小喜歡自己煮食,當年在歐洲集訓期間,先後在意大利、瑞士、比利時住上一段時間,也跟各國隊友們一同煮食,西餐、中菜通通無難度。酒吧前身是中餐廳,有一個設備完善的廚房,酒吧用不着,就成為Jack每天為同事悉心準備福食的地方︰「最緊要是記得大家返工更表,知道大家的喜好,才決定煮甚麼。」
熟成牛肉、炭煲老火湯、清蒸生猛海鮮、黑松露意粉…日常福食比起不少餐廳過年過節更豐富更誇張,Jack認為,廚師每天煮一樣的菜單,福食大廚則可以每天煮不同的菜式,煮食最開心的是,可以令到吃的人開心。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190709/BA6N6SXF4IMM5ZOA5BPALTX6FI/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O_swZcT ]
作者: m11477 (Yen) 看板: Food
標題: [食記] 新北市板橋 泰味廚房(南雅總店/華興街)
時間: Tue Apr 25 23:43:27 2017
餐廳名稱:泰味廚房 (板橋南雅總店)
消費時間:2017年/04月
地址:新北市板橋區華興街58號
電話:(02) 2961-6664
營業時間:午餐11:00 - 14:30(週六、日至15:00);晚餐17:00 - 21:30
每人平均價位:約250 - 400元/人(免收服務費)
---------------------------------------
圖文網誌版:https://yenlife007.pixnet.net/blog/post/458626001
純文字版:
偶爾就是會心血來潮想吃泰式料理,這次來板橋南雅總店的泰味廚房吃午餐
去年去吃了板橋中山店,這次特地去另外一間店光顧
靠近南雅夜市的泰味廚房南雅店,其實是在小條路上,不注意很容易忽略
店外觀看起來小小的,一進門才知道原來有二樓
大多數的客席也都在二樓,一樓只有少少幾桌
-
回顧中山店食記:https://yenlife007.pixnet.net/blog/post/452727527
-
環境感覺是比中山店還要不擁擠一些
可能也是鏡面牆讓空間感看起來更寬敞一點
店內生意很好,我們一點多到店用餐還幾乎是客滿狀態
不過我們也幾乎是最後幾桌離開店裡的
入座之後,店員送上菜單
泰味廚房是自助平價料理,白飯是算人頭數的
一個人就是15元,愛吃多少就吃多少
除了白飯自取之外,另外餐具跟白開水也都是自取
這次我們特地避開上次吃的
這次點了金錢蝦餅、泰式烤雞腿、辣炒高麗菜、泰北辣拌豬肉
另外點了冰的摩摩喳喳
可以選擇辣度的我們全部點中辣
不過覺得中辣還可以喔,對我來說也還算還好,並沒有特別辣
先盛碗白飯,細長型的米飯應該是泰國米吧,咬起來偏乾硬
(認真覺得還是台灣米比較香一點啊~)
等了一會,店員先送上泰北辣拌豬肉,乍看之下以為豬絞肉是涼拌的
殊不知是熱的啦,哈哈哈,只不過口味偏較清淡一點
微酸微酸的味道,再加上高麗菜葉跟小黃瓜片,吃起來是比較清爽的
辣炒高麗菜,上次吃空心菜這次吃高麗菜
一樣是鮮脆的口感,香辣香辣的味道,熱熱的鮮蔬吃起來怎樣都涮嘴
泰式烤雞腿,肉咬起來口感算嫩,不會烤得太老
再沾上一點甜酸辣的醬汁,沾上這個才有泰式的滋味
金錢蝦餅,剛上桌熱熱的很好吃,而且真的要趁熱吃
冷掉後吃起來會比較膩一點
金錢蝦餅厚度很厚,算起來算是一顆蝦餅球了,咬起來很扎實的口感
只是味道我覺得香味少了一點點
需要沾醬稍微提味一下,沾醬偏甜中帶點酸
最後吃飽後,來一碗冰的摩摩喳喳
我覺得味道淡了一點,算是表現普普,不過料很足,也滿大一碗的
吃飽後兩個人分滿剛好的,算是一餐的ending
噢對,泰味廚房有提供外帶之外,還有便當外帶
如果沒辦法好好坐下來吃頓飯的人,也可以買便當帶走,這點滿特別的
用餐完對泰味廚房的印象仍然不錯
吃完這次的南雅總店跟之前的中山店,覺得水準跟品質都是差不多的
看樣子即使是連鎖店,品質也算是有把關成功
走平價路線的泰味廚房
更是能讓人時不時就想到要來這裡用餐,算是CP值頗高的一間店囉
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※ 轉錄者: m11477 (118.161.250.91), 04/25/2017 23:46:26
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