打工揭自製青醬的秘密 蟲卵糞摻在一起打成泥
#少在那編:我決定以後吃白醬 (握拳)
網友在PTT分享打工心得卻嚇壞了一票人!原PO表示自己曾在早午餐店打工,店裡的青醬是老闆自製的,而青醬的主要原料是九層塔,因此常常要幫忙清洗大量的九層塔,他透露店裡不是收到完全沒瑕疵的九層塔葉、就是充滿蟲蟲及蟲卵的葉子。
起初他還會一片一片洗,不過總趕不上用餐時間,就曾親眼目睹還沒洗乾淨的九層塔葉被丟進蔬果脫水機,甩掉水後直接放進果汁機和橄欖油打成醬,而葉子上的蟲卵還是蟲糞的黑點點則融入了青醬中。
他直言自己再也不敢吃青醬或是去那家店用餐,並且建議大家,如果要吃義大利麵,紅醬的基底是用番茄比較好挑蟲、白醬的基底則是牛奶和鮮奶油也比較沒有蟲蟲危機。
PTT上有熱心的網友回應,九層葉上黑色一點一點的,除了可能是蟲卵外,最有可能是蟲便便及羅勒籽,蟲卵倒是白色橢圓形的比較多。
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小弟做的第一份餐飲工讀是一家小火鍋店,在台北有20多家加盟店,
我對於那時打工的印象很好,一個層樓有5個員工負責,1人負責收錢點餐,
1人負責廚房煮鍋,其餘3人根據現場狀況,負責上鍋、收桌、或是補東西和洗碗,
內外場都要會,有時候一忙,會晚上11點才下班,但是工作氣氛很不錯,
一起互相幫忙做收拾工作,一起下班,收拾完才打卡下班,看打卡紀錄算薪水。
為此,我對於餐飲可說是一點也不排斥,反而還覺得算是有一點有趣。
接著因為畢業關係,回家,也就離開北部。
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接著才是我的疑問。
因為等兵役問題,也幸運找到工讀,同樣是份餐飲工作,是全台都有分店的賣牛排
連鎖店。
【制度】
進來後發現,員工餐是以4小時扣60元抵員工餐,不管有沒有吃東西都會扣,
相當於時薪100。
下班責任制,餐廳只會給薪到晚上10點半,如果收超過時間也不會多給你錢,
但我從第一天開始做,就從沒看過有哪次是準時10點半收拾完畢下班的,大多都要
11點才能收完,收過最晚的是11點40下班。
班表不能自行決定,原則上是每個禮拜日晚上會給下個禮拜一~五的班表,六日則是星期
五晚上公布。
有時去上班時,店長看沒什麼客人,會叫你延後上班時間(通常延半小時,也有延過
一小時),吃飯基本上是半小時,但客人少的時候會叫你吃一小時。
當然是有上班才能打卡,吃飯時間要打下班卡。
有次最扯,叫我假日中午12點上班(我基本上是上晚班,17:30~22:30),結果我只上到
13:30就下班,一路等到17:30繼續上工,導致我根本不知道是來做什麼...
員工犯錯會扣錢,看過最扯的是桌椅排的沒有讓店長滿意,他就堅持要找人扣錢,
大多都是100這樣扣,但也看過200~500的。
記得員工被扣的薪水都會被存為基金,我不知道累積多久,但有1萬多元。
【成員】
廚房內有2位師傅,分別是炒台和煎台。 但炒台師傅固定有三個人輪班。
撇除掉兩位師傅和店長,只有一位正職員工,其餘都是工讀生。
店長基本上是不會幫忙做事情,偶爾跟外場妹妹聊天,有時看到員工有錯就開始罵人。
【環境】
我算是待在內場的,基本上內場都是三字經滿天飛,無論是師父還是工讀生都是出口三
字經,有時候一忙起來,我自己常常會跟不上,也因為菜很容易被罵,然後一旦有事情
我不會做,請詢問他們也會被罵。我通常什麼都問,只要是我不會的事情,或是我不懂
的流程,我通通都會問清楚才做,不敢自己裝會,但自己也常常在偷看其他人是怎麼做
事的,所以花了兩個禮拜,就把沙拉吧9成的東西都搞懂(我一開始就被分配到沙拉吧),
第二個禮拜平日,他們就讓我獨自一人站沙拉吧,但假日人一多,我一個人一定崩。
(切生菜、水果速度超慢),那時候我一定常被罵....
常常在收尾時,都會看到待比較久的工讀生(待3個月就已經算老鳥了)在罵菜鳥工讀生快
一點,問題是無論在怎麼快,也幾乎天天23:00以後才能收完下班,大家都知道22:30後
不支薪,誰不想動作快一點,收拾回家睡覺。
綜合以上,我只待兩個禮拜就提出離職,環境內人與人的相處,我不是很喜歡,請人幫忙
做事,也常常一副我欠你的口氣,問事情也是一樣。
一開始是跟正職員工還有師傅談,跟他們抱怨了延後上班問題,覺得自己都照班表來,
卻還浪費我的時間,不適很滿意,環境部分我就沒有多說了。
談完後,正職員工堅持不收我的辭職信,要我在待一個禮拜後再看看,他說到時候我再提
他就不會留我,我還遞了兩次給他,跟他說你還是先收下,但他仍堅持不收。
接著就被店長叫去談話,除了聊排班問題,還聊到下班時間問題,接著總算順利讓店長
收下辭職信,上面也預告離開時間,原本我給10天,但是後來不想撕破臉,當成改成他
們所謂的公司規定15天。
我想問的是,這樣子的環境我待不下是正常的嗎?
想了很久,內部的環境、制度、氣氛,然後再想到自身,我還是沒有一個定論。
這樣算是不耐操嗎?
感覺跟我的第一份餐飲工讀差很多...
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