首次購買我建議『買越少越好』
先喝過,喜歡再追加
【斟茶緣】2021年阿里山『瑞峰烏龍』春茶(4月10日採收)
1斤2200元 、4兩的1包550元
買進4月10日採收245斤
我對這支茶的看法只能說:
大環境『稍微』不好就有人「唉唉叫」那叫『正常』
大環境『真的』不好有人卻「嚇嚇叫」那叫『實力』
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來說一個很多人在茶行買茶所遇到的『沒法解釋的疑慮』
這篇先說『症狀一』,下一篇還會說『症狀二』
症狀一:
每當到春茶或者是冬茶的採收季節就會有很多茶友來問一些問題,撇除『什麼時候會有xx茶?我喜歡什麼茶請老闆推薦或下單有沒有成功?』等等的這些垃圾問題以外,這次倒是有幾個客人(應該說是新客人)不約而同都提到一個問題⋯
以下是對話的大致內容:
「客人說」:在沒有來斟茶緣買茶之前我在好幾家茶行買過茶,這些茶行應該都有『混茶』
「我問」:怎麼混?你怎麼判斷是混的?有什麼徵兆?
「客人說」:一包茶剪開每次泡到剩¼包時跟剛剪開的時後比起來差很多,剛剪開泡的時候還可以接受,到後面根本就是只剩下苦、澀根本不能喝,而且每包都是一樣的情況,我懷疑他上面裝的是比較好的茶下面都裝很爛的茶,但斟茶緣的茶越泡到後面越好喝,大概剪開3天後喝最好喝,都沒有那些問題,所以我懷疑那幾家茶行都有混茶,難怪人家說『茶葉很黑』
「我說」:你在別家茶行買的茶還有剩嗎?
「客人說」:有,自從喝了斟茶緣的茶以後那些茶就喝不下去了所以還有剩幾包。
「我說」:你再剪一包新的然後找一個真空袋直接把茶倒過去,這樣底下的茶就在上面了,照你原本泡茶的習慣泡只是由原本底下的開始泡,泡到最後看是什麼結果?如果像你所懷疑的應該第一泡就很難喝了,實驗看看最準。
經過幾天後⋯⋯
「客人說」:結果跟以前一樣耶,也是泡到後面越泡越難喝,為什麼會這樣?
「我說」:這樣就可以百分之百的肯定那幾家茶行沒有『混茶』
「客人說」:沒有混茶那是什麼原因?
##重點來了⋯要注意看完##
「我說」:經過實驗之後證明上面跟底下其實都是一樣的茶,只是這些茶都是不對的茶,再加上這些茶都太潮濕、乾燥度都不夠,當你剪開真空後這些茶遇到氧氣就開始『加速劣化』(沒剪開一樣隨著時間劣化),其實這些茶在製作的階段就因為『茶菁體質太弱、不夠強壯所以沒有辦法充分轉化成功』導致裡面包含的壞物質太多,你會喝是因為剛剪開還有香氣而且也習慣泡很淡,經過幾天香氣飄散不見了(香氣是醇類、醇就是酒精所以會飄散)以後你就會發現這些茶即使泡很淡也只剩下苦澀已經不能喝,經實驗證明茶葉本身就是不對的茶並不是茶行亂來或混茶。
我的茶之所以越後面泡越好喝是因爲我知道什麼是對的茶,而且我的茶乾燥含水度都極低,所以我的茶剪開遇到氧氣之後是『優化』所以變成『越泡越好喝』而且通常是最後一包的最後一泡最好喝。
「客人說」:原來是這樣,這樣的解釋就合理易懂了,沒有你說我根本想不到,反正以後也不會找別人買了。
「我說」:謝謝你,應該也沒有幾個想的到
請期待『症狀二』的po文
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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因為我是茶葉買賣的「商人」⋯
所以我願意也有「義務」承擔『輸贏』
我願意也有「責任」承擔『庫存壓力』
我用實際買進的動作來證明『這是好茶』
我用實際買進的數量來證明『我的自信』
斟茶緣的練功房:https://www.youtube.com/user/air1190
買茶訂單連結:https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3
『瑞峰烏龍春茶4/10 』7-11賣貨便賣場:https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174601019
『瑞峰烏龍春茶4/10 』全家好賣+賣場:https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639109057102
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聽到醫生說我不能吃熱食喝熱湯,腦海中第一個閃過的念頭是:老天爺,我再也不能喝漢學大師王秋桂泡的好茶了!
搜尋維基百科驚覺結識了學界學閥,四年前於法國初見,兩年前再同赴澳洲,感謝這位茶痴捨得分享好茶給我這個茶白痴,引領我走進嗅覺和味覺的絕美境界,幾次黏在大師身旁喝茶每每意猶未盡,好茶總是一袋袋從背包中摸出來,一次至少喝五款以上,發酵由弱至強,茶齡由輕至老,體驗好茶的起承轉合。
如果你也愛喝茶,看到以下兩張與秋桂老師的品茶茶單,你肯定會羨慕死我。
第一張茶單:
⋯2017無發酵無焙火的野生白茶。
⋯長度超過10公分,雍正帝最愛的太平黃山猴魁。
⋯喝了全身飆汗的茶師蘇惠雯手焙的生普。
⋯2005有玉蘭花香的烏崬鳳凰單欉。(這也是秋桂招牌茶葉蛋的指定茶葉)
⋯1995 市價達人民幣三萬元的武夷山的老欉水仙。
⋯1978已有人參味的包種。
⋯60年以上老六安黑茶。
第二張茶單是:
⋯2019西湖明前龍井,新鮮到茶湯似有有油浮起。
⋯安徽的六安瓜片
⋯的2019雙井,歐陽修曾以詩盛讚,黃庭堅老家的綠茶
⋯2014洞庭湖上君山島黃金磚。
⋯蘇州百年茶行三萬昌的碧螺春.。
⋯2013台灣鹿谷著涎凍頂。
⋯1975有藥味帶參氣的老包種。
⋯不明年份,連外包竹葉一起沖泡,如熟普般強烈的老六安。
九月底切除甲狀腺時,醫生說我不能吃熱食喝熱湯,腦海中第一個閃過的念頭是再也不能喝秋桂老師泡的好茶,忍不住垮下臉說不出話來,「不是永遠不能吃啦!傷口癒合就可以正常吃喝了。」所以在開刀一個月後,興高采烈和剛從越南回國的秋桂老師,以及移居澳洲的好友玉欣到榮和漢酒肴品嚐台灣宜蘭的野生河豚。
簡榮伸主廚擁有日本河豚宰殺執照,河豚從皮到鰭,醋漬或油炸能做八吃,但天微涼,我點了最顯原味的河豚火鍋,再由簡師傅為我搭配白灼河豚佐胡麻醬,生魚片,早上現殺的烤鰻魚,以及秋桂老師獨愛的灸燒比目魚鰭邊肉,
台灣白鯖河豚的香氣遠不及日本虎河豚,但煮成火鍋的肉很細,味夠純,這也是秋桂老師偏好的新鮮食材加上適度調味,而且我們非常幸運,簡師傅把新鮮鰻肝送給我們涮煮,口感脆軟如豬腰,而且鮮氣足,非常難得。
之後轉往麗水街串門子茶館,開始啜飲漢學大師王秋桂登峰造極的好茶之旅:
⋯2016普洱芽茶,水滑味細。
⋯2019雙井芽茶,既潤且雅。
⋯前後象藝文空間老闆林憲能自焙坪林40年老茶樹,命名為奇岩茶,茶氣濃帶花香。
(接下來兩款紅茶是種籽設計總監淦克萍送的得奬茶,我試著pk,甚至妄想ko秋桂老師。
一是日月潭紫芽山茶,淡香,微澀,湯甜,細緻入微,氣韻很長。
二是日月潭原生山茶,發現要先嘗此茶再飮紫芽,否則完全被壓制。)
⋯江西寧紅是秋桂老師安排的收尾茶,2016米蘭博覽會冠軍茶,聞了生津,茶汁滑潤。
每次和秋桂老師喝茶都是身心靈愉快,泡茶人的氣場也會影響茶湯的滋味,令我受益良多。
晚餐吃披薩,保師傅的學生Maggie請我們去她很愛的佐佧義式窯烤披薩屋,這家店生意好到一個晚上翻檯二至三次,用餐時間限制1個半小時。
五人點了一沙拉,一千層麵,還有三款披薩,長方形是超人氣的莎波麗塔,有火腿、雞蛋,莫扎瑞拉,馬斯卡彭和葛拉那起司。圓形的是茱麗葉,有煙燻鮭魚、芝麻葉、莫扎瑞拉和瑞可達起司等。半月形是卡佐娜,內包莫扎瑞拉和瑞可達起司等,甜點當然是提拉米蘇,最後三份都在我們肚子裡。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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