旗山and月世界,
都位在台28線路上,可以安排在一起走走。
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「月世界」特殊景觀在地理學稱為「惡地」,經年累月由雨、河水侵蝕,將泥沙堆積在泥岩上,泥沙與泥岩混合經由風化形成。
在月世界走走,有一種荒漠的美感。
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旗山,則是有一段糖廠與香蕉的交疊歷史,
旗山老街位於高雄市旗山區,舊稱蕃薯寮街,糖廠火車延伸了整個文藝復興巴洛克時期立面造型的市街,在時代的更迭之後,舊市街的風情不再,但日據時代的建築特色稍有保留,是個高雄旅行周邊城市一日遊的行程安排的好選擇。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#亞都麗緻 #法式料理 #finedining 巴黎廳1930應該可以被稱作台北最具歷史意義的老字號高級法餐,任何在餐飲業界打滾的人都知道它的地位。但很可惜現在因為競爭激烈的關係,容易被許多fusion風格的高級餐廳蓋過版面,但我是絕對不會錯過它的! 追蹤我的IG https://www.inst...
亞都 麗 緻 歷史 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳貼文
下週馬上要登場的【百工裡的人類學家@高雄SOGO誠品】二月份活動聚焦在「沙茶火鍋」上,我們怎麼能不多關心一下台灣人的最愛「火鍋」呢?
這篇來自【食力foodNEXT】上的文章,帶我們快速回顧台灣火鍋的發展歷史,也讓我們進一步看到火鍋深厚的飲食文化內涵。
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【百工裡的人類學家@高雄SOGO誠品】二月份活動
主題:潮汕不只是沙茶火鍋~《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會
時間: 2/9 (二) 1900-2030
作者:曾齡儀 (《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授)
主持與對話:宋世祥 (【百工裡的人類學家】創辦人)
簡介:
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食,但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡,以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。
*為配合防疫規定,入內請配戴口罩,現場實名制登記姓名與聯絡電話。
*本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施,建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。
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台式火鍋始祖在岡山!1926年現身的大新羊肉爐
「台灣人早期似乎沒有吃火鍋的習慣。」李迺澔表示,撇除國民政府撤退來台時帶來中國大江南北的料理口味,若以燒酒雞、薑母鴨這類台式湯頭,只能說是飯桌上的菜品、單品。「岡山羊肉爐是例外!」李迺澔說明,位於高雄市岡山區的「大新羊肉」,是台灣最早的羊肉爐品牌,1926年創始人余水勝首先以紅燒帶皮羊肉湯發展出現今以羊肉、羊骨為湯底的羊肉爐,岡山羊肉連皮帶肉的紅燒藥膳口味也間接影響了北部羊肉爐的發展,而台灣中部的羊肉爐則是清燉湯頭涮肉片的方式,以彰化溪湖為發展重鎮。
國民政府來台 東北酸白菜、四川麻辣也來了
1949年國民政府來台,來自中國大江南北的口味也隨之進入台灣飲食生活。李迺澔說明,1963年,哈爾濱大學畢業的前行政院長孫運璿在擔任台電總經理時,設了員工餐廳名為「成吉思汗廚房」,供應道地的東北酸菜白肉鍋,後來員工餐廳1989年改名為「台電勵進餐廳」並對外營業,爽口酸白菜涮薄豬肉片廣受喜愛。
想到來自東北的酸菜白肉鍋,最具特色的就是長長的煙囪、炭火加熱的紫銅鍋,不過保師傅強調「大家都忘記了『血腸』」。血腸是以新鮮的豬血灌入腸衣,形似米腸,切成圓片狀下鍋,是酸菜白肉鍋最正宗的食材之一。
另外,四川麻辣火鍋口味也隨之興起,保師傅與王瑞瑤分享,麻辣鍋原型其實是毛肚火鍋,以牛肉湯為底、搭配「很土」的食材食用,包括有毛肚、牛骨髓、豬腦、牛心、豬肝、豬或牛喉管等。1979年四川人蔣陵寧在台北安和路開了台灣第一家麻辣火鍋店「寧記」,是毛肚火鍋口味的延伸版。王瑞瑤透露,寧記紅到後來統一推出「滿漢大餐」麻辣牛肉麵口味泡麵時還找寧記來出醬料包,可說是麻辣鍋代表。
https://today.line.me/tw/v2/article/o3axVj
亞都 麗 緻 歷史 在 yado.美食.旅行 Facebook 的精選貼文
開幕有40年歷史的台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930」,在前年底與日籍名廚高山英紀Hideki Takayama聯名,推出新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」。
餐廳重新裝潢並引進日本名家餐具,以淡雅溫暖的木質色調為主,再以精緻的器皿呈現菜色的自然風格,料理採用台灣在地食材與茶品,融合日本美學所呈現的法式料理。
個人很喜歡這種裝潢優雅且服務好的餐廳,不管在服務細節與餐具的細膩度都很到位,另外這裡酒水的品項也相當齊全,之前在巴黎米其林三星「Ledoyen」喝到讓人念念不忘的酒這裡也有。
台灣現在正統的法式餐廳幾乎都已經轉型或倒閉,正統的法式Fine Dining應該只剩下「Paris 1930 de Hideki Takayama」與「L'ATELIER de Joël Robuchon」兩間。
如果想在台北試試正統法餐,個人覺得「Paris 1930 de Hideki Takayama」是很好的選擇,侯布雄個人還是偏好東京米其林三星「Châteaux Restaurant Joël Robuchon」的分店。
亞都 麗 緻 歷史 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#亞都麗緻 #法式料理 #finedining
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亞都 麗 緻 歷史 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#亞都麗緻 #巴賽麗廳 #傳統法餐
在拍攝這支影片之前,我就有吃過巴賽麗廳的舒芙蕾、油封鴨,當時吃過就認為這兩道菜是臺北我吃過應該是最好吃的。這次有機會再來品嘗2020新菜單,更是讓我覺得無比開心,也是一次充滿知識含量的傳統法餐學習之旅!
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