吃海鮮認知!很重要❗️
我從捕魚到賣魚也好幾年了,遇到的問題真的是百百款,例如:買活鳳螺卻拿去冷凍冰好幾天,在說不好吃的。這魚肉質跟我以前買的吃起來不一樣!你的魚肉不會甜!你的魚會腥!你的魚比較貴!還有土魠沒煎熟的!跟我說這魚有問題的,我來一一解說
懂我的人都知道我賣較高單價的魚,釣竿釣的魚一定最貴,因為起來還是活的,鮮度最好要放血也可以,還有放網子的、拖網、延繩釣、出海2~3天的等等⋯那你知道你買的魚是哪種抓法的嗎?通常大部分只聽價格😆
第一個問題(魚肉不會甜)
說真的我吃魚那麼久了,魚種幾千種,要說魚肉會甜的還真的沒幾種!除非你吃生魚片,我吃過會甜的魚應該是,紅喉、土魠、竹午,因為它油脂含量足以讓人覺得回甘,如果是深海魚的話,多數為魚肉很嫩,主要是品嚐魚獨特的香氣!想要魚肉會甜很簡單⋯⋯味精加半包,保證甜🤣
如果是說一般常見的淺水魚種,我真的不知道有哪種魚會甜,你認知的甜是??? 外面販售的鮮魚湯,你喝起來覺得會甜很不錯?你有問他加多少味精嗎??我煮湯是鹽巴跟蒜苗而已,吃的是魚的鮮味跟魚肉的氣味,用最簡單的料理方式品嚐最原始滋味!
第二個問題(腥)
其實很少人跟我說到這個問題,但還是讓你們瞭解一下,例如:我喜歡吃香菜,但我老婆很怕那個味道,我有個朋友都不吃魚,只要吃到魚都是覺得腥,你說是魚不新鮮嗎?也不是~
每種魚有它自己的氣味,有可能那種味道不是你喜歡的,所以你會覺得它腥,每個人的味覺都不同,就像吃300的牛排跟3000的牛排,有些人覺得吃起來差不多,也有人覺得你嘴巴壞掉了嗎?這就是每個人味覺的差異性。
第三個問題(肉質)
海域不同、肥瘦不同、抓法不同、季節不同,都會讓這隻魚的肉質不同,但一般人不瞭解這個問題,味覺很好的人吃的出來,例如石班來說好了,有些肉質比較有彈性、有些紮實的、有些很嫩的,你吃完跟我說,這石班沒彈性ㄟ!這不嫩ㄟ!,這魚不好!其實我也不知道怎麼跟你說,說多了你可能覺得我在灰!所以我的處理方式就是,魚都寄回來給我,吃掉的算我的,這次的完全退費,下次謝謝在聯絡
第四個問題(價格)
我收魚是這樣的,我只挑最好的魚,代表價格一定最高的,我挑完的就給別人了,別人在不要的就拿去拍賣了,菜市場賣魚也有分等級的,每個魚販賣的魚大概很固定,高級、中級、平價、養殖、你有去過市場你一定知道的,吃好魚的一定找固定的高級攤販、吃平價的就找平價的攤販,所以怎麼說魚貴呢?你應該要先瞭解你買的是什麼魚
還有!鹽巴很重要,食材好也要會料理,要料理魚前應該先抹鹽個2~3個小時,鹽巴吃進去才會讓魚鮮美度更好,肉越厚時間越久,像紅喉抹鹽完我都隔天在煎
這樣冥百嗎
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#好書推薦:彩虹魚原創經典故事
一來我家就超受歡迎的《彩虹魚》原創經典系列,一套共8本。📌這套書主要環繞在主角彩虹魚身上,討論有關:
虛榮心、好勝、分享、同儕相處、猜疑、人際衝突解決、面對挑戰的勇氣、獨力解決問題的能力等。
這些符合孩子們生活中會遇到的故事情節,有助於家長幫孩子做心理建設,#學習發展同理心來處理人際問題,以後遇到困難時,可以幫引導他們克服難題及個性上的弱點。
之所以會選它,另一個原因是因為它已經風靡20幾年,全球至少有30幾種語言版本,並且 #獲獎無數!據說這是美國前總統歐巴馬與妻子睡前親子共讀的必讀繪本,蜜雪兒歐巴馬也在2016年白宮每年的復活節滾彩蛋的活動,為孩子們念彩虹魚的繪本喔!
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我在實際共讀時,發現有好多議題都是曾經發生過的事情,像是:
1️⃣《彩虹魚 不要怕輸!》裡面不服輸的氣話跟口出惡言的行為,是翰翰常常上演的戲碼;
2️⃣《彩虹魚救了條紋魚》有同儕壓力、融入新群體的難處,這我親眼觀察過翰翰去上課後課時遇到困難(他是弱勢)及他跟自己群體的朋友玩而一起排外(他是強勢);
3️⃣《晚安!彩虹魚》則是感覺四歲以後翰翰睡前開始特別容易東怕西怕、胡思亂想的,看這本好有共鳴XD
4️⃣《彩虹魚》有關虛榮心和分享得到快樂的這本,更符合每一位小朋友來看。(而且這本書其實也有很多負面的教材能思考,例如為何一定要拔下自己的鱗片分享,才能交朋友嗎?需要迎合別人?友情比物質珍貴?還是自己態度問題?都是爸媽可以跟孩子延伸討論的。)
5️⃣《彩虹魚與大藍鯨》這本有猜疑別人不懷好意,以及如何化解。小孩都超多疑心病的,翰翰有時候都覺得別人/弟弟妹妹想對他怎樣,或說「他就是XXX」怎樣不怎樣,有時候根本不是這樣,我覺得這也是一本很棒的教材,告訴他不要猜忌,以免造成不必要的問題,讓自己和別人都不開心!
要講還有更多講不完啊~
📌全套畫風都是少見的 #水彩渲染技法+ #高成本的亮片印刷,每一頁鱗片都bling bling的,也能帶孩子 #認識海洋中不同的魚類名稱及海洋生態的特性。
📌這套書過去好像不常被選來當團購書目,這次莉娃挑了這套,剛好又遇到廠商再刷,所以廠商 🉐#獨家贈送莉娃團友:「#大家來釣魚 歡樂磁鐵遊戲組」,裡面有一本由台南市政府文化局策劃的《大家來逛魚市場》描述台灣漁業生態,從出海捕魚、傳統魚市場喊價拍賣再送到市場的過程都有清楚描繪,另外還有台灣常捕獲的魚種。磁鐵遊戲書附贈有兩支釣竿,給小朋友玩釣魚的遊戲,薄薄一本可以手提或放入包包帶去餐廳打發時間!
另外,廠商很有心,還特別準備了「#學習單」、🉐超像廣播劇精彩的「#劇場語音故事與兒歌」贈送給大家,跟團後便能從email收到mp3的下載連結(等莉娃有空或是我們大家一起到社團認領分工切割音檔分享吧!)讓孩子們都能都能從親子共讀、劇場故事、兒歌等不同面向來享受彩虹魚的故事!
總之,這是一套很棒的書,講了特別多人性與際關係問題的發生及處理,也難怪會這麼流行,受到各國家長與孩子的喜愛!誠心推薦給大家❤️
彩虹魚目前正在團購中:https://gbf.tw/mw9hd
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